serat gandum
Serat gandum adalah jenis serat makanan alami yang tidak larut, bahan baku makanan yang dimurnikan dan diekstraksi dari dedak gandum berkualitas tinggi melalui proses seperti penghancuran sel dan pematangan protein. Dedak gandum secara alami kaya akan berbagai zat aktif, di antaranya kandungan serat makanan mencapai sekitar 50%, terutama terdiri dari selulosa, hemiselulosa, dan lignin, dan merupakan salah satu sumber serat makanan alami yang penting. Produk ini berwarna cokelat keemasan, berasal dari alam, kualitasnya stabil, dan banyak digunakan dalam berbagai sistem makanan.
Serat makanan gandum adalah jenis bahan baku makanan serat makanan tidak larut alami yang dimurnikan dan diekstraksi dari dedak gandum berkualitas tinggi melalui proses seperti penghancuran sel dan pematangan protein.
Fungsi Inti
1. Kemampuan Peningkatan Serat yang Tinggi
Serat makanan dari gandum dapat secara efektif meningkatkan kandungan serat makanan dalam produk akhir, dan banyak digunakan dalam roti, pasta, biji-bijian, makanan ringan, dan makanan lainnya untuk peningkatan nilai gizi guna memenuhi permintaan konsumen akan makanan tinggi serat dan seimbang.
2. Peningkatan Tekstur dan Rasa
Sebagai komponen serat fungsional, serat makanan gandum memiliki efek pelembab, perekat, dan pengental yang sangat baik, yang dapat memperbaiki struktur makanan, mencegah retak dan pecah, serta meningkatkan rasa dan stabilitas secara keseluruhan.
3. Pengurangan Lemak dan Kalori
Kemampuan mengikat air dan minyak yang sangat baik membantu mengurangi penggunaan lemak dalam formula, sehingga menurunkan kandungan kalori keseluruhan produk, menjadikannya cocok untuk desain formula rendah lemak dan sehat.
4. Perpanjangan Umur Simpan Produk
Dengan menghambat hilangnya air, serat makanan dari gandum membantu menjaga kesegaran makanan, memperpanjang umur simpan, dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan.
Manfaat Fungsional dalam Makanan
Peningkatan Serat: Meningkatkan kandungan serat dalam makanan
Perbaikan Tekstur: Meningkatkan retensi air, menstabilkan struktur.
Stabilitas Sistem: Meningkatkan stabilitas dan efek pengemulsi campuran.
Optimalisasi Kesehatan: Kurangi lemak dan kalori
Efek Pengawetan: Menunda hilangnya air, memperpanjang umur simpan
Area Aplikasi Umum
Makanan Roti
Roti, kue kering renyah, kue-kue, dll., untuk meningkatkan struktur kerak dan susunan internal, serta meningkatkan stabilitas produk jadi.
Daging dan Alternatif Daging
Sebagai bahan perekat dan pengental, digunakan dalam produk daging, pengganti daging, dan produk nabati, untuk meningkatkan struktur dan rasa.
Makanan Ringan dan Produk Biji-bijian
Digunakan dalam sarapan berbahan dasar biji-bijian, camilan fungsional, untuk meningkatkan asupan serat.
Produk Susu dan Saus
Meningkatkan tekstur dan stabilitas, serta meningkatkan cita rasa produk secara keseluruhan.
