Maltodekstrin Tahan Aktivitas Air Rendah

Dekstrin resisten, zat makanan larut yang sebagian besar menolak pencernaan usus dan berfermentasi terutama di usus besar. Menurut satu definisi (Roberfroid, 2005) dan pengumuman berbeda yang diterbitkan oleh komite resmi di berbagai negara (misalnya Italia dan Perancis), serat ini merupakan serat makanan larut. Hasilnya, dekstrin resisten dapat ditambahkan ke dalam makanan hingga 20-25% (rasio berat/berat), dan dekstrin resisten secara resmi diakui dan diberi label sebagai serat larut di banyak negara, termasuk Tiongkok.

Maltodekstrin resisten adalah jenis serat makanan yang berasal dari pati, biasanya dari jagung, kentang, atau gandum. Ini diproduksi dengan mengolah pati dengan enzim untuk memecahnya menjadi molekul yang lebih kecil.