Serat Jagung Tunggal Aktivitas Air Rendah

Di pasaran, terdapat beragam serat pangan larut dan tidak larut. Serat pangan tidak larut sulit membuat makanan olahan terasa enak karena bentuknya yang kasar dan tidak halus. Namun, karena viskositasnya yang tinggi dan kemampuan gelatinisasinya yang besar, serat pangan yang larut dalam air tidak dapat digunakan dengan baik dalam pengolahan makanan. Dalam beberapa tahun terakhir, serat makanan yang larut dalam air dengan viskositas rendah telah membuat serat makanan mudah diserap. Dalam serat makanan larut air dengan viskositas rendah, dekstrin resisten adalah produk yang paling representatif.